ingredientes:
(rinde para 6 paletas)
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la cáscara de un limón o una lima
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1/4 taza de agua
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1/4 taza de azúcar (versión saludable: 1 1/2 cucharada de miel de abeja
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1/3 taza de mora azul
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1 taza de yogurt griego con sabor a miel*
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1 taza de zarzamoras
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procedimiento:
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Lava el limón muy bien y, usando un pelador de papas, quítale la cáscara tratando de no arrancar tanto del “albedo” o corteza blanca. También puedes usar la ralladura del limón, solamente es más rápido pelando la cascara.
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En una cazuela pequeña, combina el agua con el azúcar y calienta a temperatura media-alta hasta que hierva. Mueve la mezcla constantemente para que no se queme.
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Ya que el azúcar se haya derretido, añade la cáscara del limón y la mora azul. Usa un tenedor para hacer las moras puré mientras estas están calentándose y hierve a fuego lento por 5 minutos.
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Deja enfriar la jalea hasta que llegue a temperatura ambiente.
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Cuela la jalea y refrigera hasta que esté bien fría.
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En un tazón mediano, combina el yogurt y la jalea hasta que quede una mezcla homogénea.
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Vierte la mezcla en los moldes para paleta acomodando unas cuantas zarzamoras después de cada una o dos cucharadas de mezcla. Si tus moras son muy grandes, puedes partirlas a la mitad para introducirlas al molde fácilmente. Lo importante aquí es que queden bien distribuídas por toda la paleta.
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Acomoda los palitos de paleta en cada molde para que queden centrados pero que no lleguen al fondo. La mezcla de yogurt queda bastante espesa así que no es necesario congelar un rato antes de ponerles el palito.
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Si tus moldes tienen tapa, tápalos y llévalos al congelador y déjalos ahí por al menos 4 horas o toda la noche de preferencia.
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Al día siguiente, desmolda las paletas poniendo cada molde en un vaso con agua calientita por unos 5-10 segundos, cuidando que el agua no entre al molde.
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Puedes guardar las paletas en un contenedor hermético separando cada paleta con “parchment paper” y dejándolas en el congelador hasta que estén listos para comerlas.
Paletas de Yogurt con Moras
Estas paletas son súper sencillas de preparar, y me gusta que se puede hacer una versión saludable si ustedes lo desean. Solamente sustituyan el azúcar por miel de abeja y les queda una delicia de verano exquisita y sin culpas ni remordimientos.
Brownies Veganos
ingredientes
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300 gramos de dátil sin hueso triturados y convertidos en puré
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100 gramos de margarina vegetal
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120 gramos de puré de manzana como sustituto o amasake
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80 gramos de harina de arroz
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2 cucharaditas de levadura en polvo
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3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
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50 gramos de nuez pecana
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50 gramos de pistache pelados sin sal
​Preparación
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Ponemos en un bol los ingredientes húmedos, es decir el puré de dátiles, el puré de manzana y la margarina vegana. Mezclamos bien.
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En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos: la harina de arroz, la levadura y el cacao sin azúcar.
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Unimos ambos preparados mezclando con una cuchara de madera.
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Añadimos los frutos secos a la masa.
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Untamos con margarina un molde de 24 x 24 cm y lo espolvoreamos con harina; lo sacudimos y eliminamos el excedente.
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Volcamos la masa en el molde y emparejamos la superficie con una espátula.
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Llevamos al horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
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Verifica el centro del bizcocho que ha de estar blanco y los bordes hechos. Retiramos dejamos enfriar bien antes de cortar porque corremos el riesgo de que se rompa el bizcocho.
El marañón, Anacardium occidentale, es también conocido por los nombres de anacardo, caguil o merey. Mantiene el apodo de “la fruta de la memoria”, porque entre todos sus beneficios está el ayudar a las funciones del cerebro.
INGREDIENTES: (3 a 5 comensales)
PARA LA COMPOTA:
- 1 ¼ tazas de jugo de naranja
- ½ cdita. de sal
- ½ cdita. de clavo de olor en polvo
- 1 cdita. de canela
- ½ cdita. de nuez moscada
- 1 cdita. de ralladura de naranja
- 230 g de marañones secos en conserva
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EL BIZCOCHO:
- 2 huevos
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 115 g de mantequilla derretida
- 1 cdita. de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1 cdita. de polvo hornear
- 1 cdita. de bicarbonato
- ½ taza de café fuerte
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ADEMÁS:
- círculo de papel parchment del tamaño del molde
- Aceite en spray para engrasar
Procedimiento:
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La compota:
1. En una olla, cocine a fuego medio, el jugo, la sal, el clavo de olor, la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja.
2. Cuando la mezcla esté caliente, añada los marañones y espere a que hierva.
3. Baje la intensidad del calor y con un tenedor o maja papas, forme una compota. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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El bizcocho:
1. En una batidora, mezcle a velocidad media, el huevo y cuando espume, agregue poco a poco el azúcar.
2. Baje la velocidad al mínimo y agregue la mantequilla y la vainilla. Debe obtener una mezcla cremosa.
3. En un tazón cierna el harina, el polvo de hornear y el bicarbonato e incorpore la mezcla en la batidora alternando con el café.
4. Añada la compota poco a poco hasta que se mezcle bien.
5. Engrase un molde de volcán y coloque en el fondo el papel parchment.
6. Vierta la mezcla y hornee a 350°F por 45 minutos o hasta que introduzca un palillo de dientes en el centro del bizcocho y salga limpio.
7. Deje enfriar a temperatura ambiente. Sirva y disfrute.
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Buen provecho!!
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Juan su Chef
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